発酵食品の優れたチカラ 発酵の働きによって変化した食品は「保存性」「栄養価の高さ」「深い旨味と香り」の3つのメリットがあります。発酵食品を摂取することで、体内へ吸収されやすく、免疫力が高まったり、生活習慣病の予防、ストレス軽減等、様々な体によいと言われる役立つ効果が期待されます。